Galletas integrales de garbanzos, espelta y chocolate

¡Cada vez nos salen mejor! Y cada vez “engañamos” a más personas que cuando las prueban no pueden creer que lleven garbanzos como base 🙂

Ingredientes (25-30 galletas de tamaño pequeño/medio)

  • 400 gr de garbanzos cocidos (si no tenéis tiempo de cocerlos, es 1 bote entero)
  • 60 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 75 gr de harina integral de espelta
  • 15 gr de harina de avena o avena molida
  • 100 gr de chocolate negro >85% para que tenga menos azúcar (en gotas o partido en trocitos pequeños)
  • 1 pizca de jengibre molido
  • 1 cucharadita de bicarbonato (o levadura en polvo)

Preparación Tradicional

          • Precalentar el horno a 180 ºC durante 10 minutos.
          • Agregar en un vaso apto para batidora, los garbanzos y el AOVE y batir todo junto.
          • En un bol aparte mezclar las harinas, el chocolate, el jengibre molido y el bicarbonato. Esta mezcla la iremos añadiendo poco a poco a la pasta que habíamos triturado de garbanzos, amasando con las manos hasta obtener una masa homogénea y que no se nos pegue a las manos.
          • Ayudándonos con una cuchara sopera, vamos cogiendo masa y haciendo bolitas del tamaño de una nuez, aproximadamente. Una vez hechas las bolitas, las aplastamos hasta dejarlas con un espesor de unos 5mm y las colocamos sobre la bandeja forrada con un papel vegetal apto para horno. Cuanto más delgaditas, más crujientes os saldrán, por eso os recomendamos que las hagáis de 5mm de espesor, no más.
          • Se hornean durante 30-35 minutos a 180ºC, nosotras hemos puesto también el ventilador porque nos gustan crujientes (como siempre os decimos, esto depende mucho de vuestro horno, de si tiene aire o no, de la potencia,… cuando las veáis doraditas ya podéis sacarlas).
          • Dejamos enfriar fuera del horno sobre la rejilla. Una vez frías, las guardamos en un recipiente hermético para conservar su textura crujiente.

      Preparación Thermomix

      • Echamos el chocolate en el vaso y lo troceamos 4 seg/vel 6. Reservamos.
      • Ponemos en el vaso el AOVE y los garbanzos, lavados y escurridos, y trituramos 10 seg/vel 6.
      • Añadimos las harinas y el jengibre molido, y mezclamos 40 seg/vel 4.
      • Incorporamos el chocolate reservado y mezclamos 30 seg/vel 2.
      • Precalentamos el horno a 180ºC.
      • Con una cuchara, cogemos porciones del tamaño de una nuez, hacemos una bola y aplastamos con la mano. Vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Nosotros las hemos dejado más bien finas para que queden crujientes.
      • Horneamos durante 30-35 minutos (en nuestro horno hemos puesto la función calor arriba y abajo con ventilación y la bandeja a media altura).
      • Dejamos enfriar fuera del horno sobre la rejilla. Una vez frías, las guardamos en un recipiente hermético para conservar su textura crujiente.

     

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