Nos hemos inventado estas galletas para utilizar restos que nos quedaban de la enoorme #calabaza que compramos y la única harina que teníamos: harina de avena (o lo que es lo mismo: avena molida). Hemos improvisado y podemos decir que ¡están de rechupete! 🎃

Ingredientes

• 300 gr de calabaza cocida
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 sobre de levadura química
• 225 gr de avena molida o harina de avena
• 50 gr de almendra molida

Preparación Tradicional

• Pelar la calabaza y cortarla a cuadraditos. En un cazo, hervir agua y cuando ésta llegue a su punto de ebullición, añadir la calabaza cortada, bajar el fuego y cocinar durante 15-20 minutos (depende del grosor de los cuadraditos). Ha de quedar blandita para poderla amasar después.
• Chafar la calabaza cocida con un tenedor.
• Mezclarla en un bol con el huevo batido, la canela, el azúcar avainillado, el jengibre en polvo y la levadura.
• Añadir poco a poco la harina de avena y la almendra molida e ir mezclándolo todo con el tenedor. Cuando ya sea difícil de manejar con el tenedor, amasaremos con las manos.
• Dejar reposar en el frigorífico de 30 a 60 minutos para poder moldearlas y manejarlas mejor.
• Con la ayuda de una cuchara sopera vamos cogiendo masa, hacemos bolitas, las dejamos sobre el papel de hornear y después las aplastamos para darles forma. Podéis untaros las manos en aceite de oliva para moldearlas. Os recomendamos que tengan espesor de unos 5mm de espesor, ya que cuanto más finitas, más crujientes.
• Precalentar el horno 10 minutos a 200ºC. Hornear las galletas con el ventilador del horno durante 15 minutos a 180ºC.
• Pasar a una rejilla para que no se humedezcan (la rejilla lo que consigue es que sigan aireándose por abajo y no se queden blandengues). ¡A nosotros nos han quedado súper crujientitas!
• Os recomendamos dejarlas en un plato después de la rejilla unas 12 horas antes de meterlas en cualquier fiambrera o tupper para que se conserven crujientes.