Bacalao con almejas y gambas

En casa consumimos mucho pescado. Siempre tenemos en el congelador pescado congelado para utilizarlo en cualquier momento. Solemos comprarlo en lomos y sin espinas. Es algo más caro, pero tanto a nosotros como a las peques nos facilita el comerlo, sin la preocupación de las inesperadas espinas.

Aunque hay recetas que repetimos, solemos ir cambiando para no caer en la rutina. A veces es simplemente cambiar un tipo de pescado por otro, otras veces nos inventamos la receta sobre la marcha y muchas otras vamos adaptando recetas que nos van pasando. Lo que no falla nunca en nuestros platos de pescado es la sencillez y la rapidez. Como ésta que os dejamos a continuación… ¡Listo en 20 minutos!:

Ingredientes

  • 100 g de almejas
  • 8-10 hojas de perejil picadas
  • 3-4 dientes de ajo
  • 50 ml de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • 600 g de bacalao fresco o previamente descongelado
  • 12 gambas enteras sin pelar
  • 200 ml de agua
  • Un chorreón de vino blanco (opcional)

Elaboración (THERMOMIX®)

  1. Lavamos bien las almejas con agua tibia y sal para que suelten la arena. Las podemos dejar en remojo un rato.
  2. Echamos los ajos y el AOVE al vaso y picamos 5 seg/vel 5.
  3. Sofreímos 5 min/120ºC/vel 1.
  4. Mientras tanto colocamos los lomos de bacalao en el recipiente y bandeja Varoma, junto con las almejas y las gambas. Regamos con un chorrito de AOVE y tapamos.
  5. Vertemos el agua en el vaso, junto con el vino (opcional) y el perejil.
  6. Situamos el Varoma en su posición y programamos 12 min/Varoma/vel 1.
  7. Colocamos el pescado en una fuente acompañado de las almejas y las gambas. Finalmente regamos con la salsa del vaso.
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