2×1: Mermelada de caqui & de caqui a persimón

¡¡Estamos en temporada de caquis!! En nuestro campo nos van madurando por días y tenemos que ir dándoles salida. Además de repartir entre familiares y amigos, aquellos que están muy maduros, que hay que comerlos con cuchara por su consistencia blandita, los estamos haciendo en mermelada. Los que están aún pintones (entre verde y amarillo-naranja) y que aún se agarran en la boca, debido a la astringencia típica que poseen si aun no han madurado, los estamos “convirtiendo” en persimón. Os explicamos ambas elaboraciones:

Mermelada de caqui

Ingredientes

  • 350 gr de caquis maduros (blanditos)
  • 350 gr de azúcar blanco
  • Zumo de 1/2 limón

Preparación

Thermomix
  1. Echamos en el vaso los caquis, el azúcar y el zumo de limón. Trituramos 10 seg/vel 6.
  2. Programamos 20 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, metemos en el congelador un plato pequeño que nos servirá para comprobar el punto óptimo de la mermelada.
  3. Echamos un poquito de mermelada en el plato frío. Si una vez fría, empujamos con el dedo y se forman unas arruguitas, es que la mermelada está en su punto.
  4. Vertemos en botes herméticos, los cerramos y dejamos boca abajo durante 10 minutos. Volvemos a dar la vuelta a los botes y una vez fría la mermelada… ¡¡¡lista para consumir a vuestro gusto!!!

De caqui a persimón

Ingredientes

  • Caquis pintones y aun turgentes
  • Licor (ron, whisky, coñac, brandy…) Nosotros, otros años, los hemos madurado hasta con licor de membrillo casero, que ya os contaremos en otro post cómo hacerlo.
  • Olla grande

Preparación

Tradicional
  1. Ponemos en el centro de la olla un chupito largo del licor elegido.
  2. Colocamos los caquis alrededor. Podemos poner varias capas.
  3. Tapamos la olla y esperamos de 5-7 días. Y vamos probando a ver si han perdido la astringencia.
  4. Una vez listos, los podremos degustar con la dulzura típica del caqui y la consistencia característica del persimón.
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