Masa para pizza

¿Que tienes peso y/o Thermomix? Te damos la receta en gramos. ¿Que no tienes peso y te apetece pizza? Te ofrecemos la versión «medida de vaso»:

Disolver la levadura fresca y la sal en el agua tibia (nunca caliente o no subirá la masa)
En un bol, poner los 200 gr de harina y añadir la mezcla anterior. Remover con una cuchara de madera hasta formar una masa que podamos moldear con las manos.
Amasar con las manos hasta que quede homogénea y no quede pegajosa (si se os pega mucho a las manos es que os falta harina, si no se llega a formar una «bola» fácilmente es que os falta agua).
Añadir el aceite de oliva y volver a amasar.
Tapar el bol con un trapo de cocina y dejar reposar durante 30 minutos para que suba la masa.

Agua en vaso + levadura. Mezclar 20 seg/vel 2.
Añadir harina, AOVE, sal y amasar 2 min/vel espiga.
Dejar reposar en un bol engrasado y tapado con paño cocina hasta que doble su volumen.

Para que os quede una masa crujientita (así nos lo enseñó una amiga italiana), os recomendamos meter la masa extendida sobre la bandeja de horno durante 10 minutos a 200ºC. Una vez que hayáis precalentado la masa, sacadla de horno y añadid el tomate (si es casero, mucho mejor) y el resto de los ingredientes.
Si no queréis añadir la levadura o pasáis de comprarla, podéis hacer la masa directamente con harina para pizza (este preparado lo venden en cantidad de supermercados). El agua en este caso puede ser fría, o bien tibia si queréis que suba un poquito más la masa. El resto de ingredientes y pasos es igual.
Si queréis añadir algo de harina integral, nosotras para ésta hemos usado 50 gr de harina integral y 150 gr de harina de trigo. Recuerda que usar harina integral está genial porque, como ya os dijimos aquí, los productos integrales nos ayudan a consumir más fibra e incluyen «el germen y el salvado, lo que provoca mejor salud intestinal y más saciedad, con la consiguiente mejora en prevención de sobrepeso o manejo de diabetes».
Podéis añadir 1/2 cucharadita de azúcar para que la levadura genere más CO2 y la masa salga más esponjosa.
Muchas veces hacemos doble para que sobre y tener desayuno salado 😋. Para ello, sólo tenéis que aumentar las proporciones el doble (o el triple ¡o cuanto queráis!)