Estas lentejas son muy rápidas de hacer en Thermomix®, aun haciéndose a partir de lentejas secas (45 minutos, incluyendo la cocción del arroz). Nosotros utilizamos la lenteja pardina de Mercadona. Alguna vez hemos utilizado otra marca y hemos comprobado que la cocción de la lenteja tiene que ser mayor, por ejemplo con la de marca DIA. Así que basta con probar la cocción de las lentejas antes de echar el arroz, y si están durillas, las dejamos cocinar unos minutos más, hasta que nos guste el punto.

El arroz es integral porque los productos integrales nos ayudan a consumir más fibra e incluyen “el germen y el salvado, lo que provoca mejor salud intestinal y más saciedad, con la consiguiente mejora en prevención de sobrepeso o manejo de diabetes” (Aitor Sánchez).

Ingredientes para 4 personas

• 200 g de lenteja pardina seca
• 1 cebolla grande sin trocear
• 1 tomate grande partido por la mitad
• 1 zanahoria pelada y entera
• 1 pimiento verde limpio entero
• Un trozo de pimiento rojo
• 1 ajo pelado y entero
• 1 hoja de laurel
• 1 pellizco de pimienta negra
• Perejil picado
• 30 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1000 g de agua
• 45 g de arroz integral
• Sal al gusto (nosotros las hacemos sin sal. Sólo es cuestión de reeducar el paladar)

Preparación

Thermomix®

1. Echamos todos los ingredientes al vaso menos el arroz y programamos 30 min/120ºC/giro izda/vel cuchara.
2. Sacamos las verduras (por eso las hemos echado enteras, para mayor facilidad a la hora de sacarlas). Las trituramos con la batidora y las volvemos a echar al vaso.
3. Añadimos el arroz y programamos 20 minutos/100ºC/giro izda/vel cuchara.

Variantes

• Si las hacemos con arroz blanco, en el paso 3 programamos 16 minutos.
• Nosotros, casi siempre, hacemos las lentejas el día de antes. Para que el arroz no se nos quede muy hecho para el día siguiente, en el paso 3 programamos 4 minutos menos, es decir, 16 minutos para el arroz integral y 12 minutos para el arroz blanco. Así, mientras las lentejas se enfrían y están en el frigorífico hasta que las consumamos, el arroz sigue captando agua. Eso sí, si las vais a hacer de un día para otro, echad 1200 g de agua en lugar de 1000 g como indica la receta.

¡Qué aproveche!