Ensalada templada de salmón ahumado, patatas, huevo y alcaparras

Ésta es una receta rápida que salva una cena de ésas que no tienes ni tiempo ni ideas frescas para cenas saludables 🙂 A nosotros nos gusta más como la hace la abuela Sony: prepararla con tiempo y meterla en el frigo una horita para tomarla fría. Eso sí, recién hecha como ensalada templada, ¡también está deliciosa!

Ingredientes para 2 personas

  • 4 patatas medianas para cocinar
  • 100 gr de salmón ahumado
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas soperas de alcaparras
  • 1/4 de cebolleta
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Vinagre
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación

  • Cocer las patatas enteras incluida la piel, junto con el huevo. Elegirlas del mismo tamaño aproximadamente para que se cuezan al mismo tiempo. Lo habitual es que las patatas estén listas entre 20 y 40 minutos después de que el agua comience a hervir con las patatas, y el huevo estará listo en unos 12 minutos. La mejor forma para saber si están listas es ir comprobando si están cocidas pinchando con un cuchillo, o una brocheta o aguja larga, ésta debe penetrar con suavidad. También es importante no cocerlas en exceso, ya que entonces se desharán.
  • Mientras, preparamos el aliño de esta sencilla ensalada templada: picamos la cebolleta muy, muy finita y le añadimos el AOVE, el vinagre, el huevo muy picadito y la sal. Mezclamos bien con un tenedor y ya lo tenemos listo.
  • Una vez estén listas las patatas, las cortamos en rodajas finitas y ponemos una primera capa sobre una bandeja, o en moldes individuales como en nuestra foto, ¡depende de las ganas de cada día!
  • Sobre esta primera capa de patatas, ponemos una capa de lonchas de salmón ahumado.
  • Añadimos la vinagreta que hemos preparado anteriormente.
  • Decoramos con las alcaparras.
  • Servimos ¡y disfrutamos!

Si decides hacerlo en molde individual o en un cuenco con varias capas, te recomendamos alternar capas de patata + salmón ahumado + vinagreta, ¡y vuelta a empezar!

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