Hay que ver lo ricas que están unas berenjenas bien fritas, crujientes y por supuesto, nada grasientas. Pues aquí os dejamos la receta para que os salgan así de buenas. Y por supuesto, fritas en aceite de oliva, para obtener una buena fritura y no una fritanga. Que no te confundan, no existe otra grasa vegetal con las cualidades del aceite de oliva para nuestros fritos.

Ingredientes

• 1 ó 2 berenjenas (según comensales)
• Gaseosa blanca
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración

1. Lavamos la berenjena y la cortamos a rodajas o a bastones, según prefiráis.
2. Echamos la berenjena cortada a un bol y cubrimos con gaseosa. Dejamos reposar unos 15 minutos.
3. Una vez pasado este tiempo, y mientras se calienta el aceite de oliva, escurrimos la berenjena sobre papel absorbente y le echamos la sal por encima.
4. Freímos con el aceite de oliva muy caliente hasta que estén doradas. Sacamos y las ponemos sobre papel absorbente antes de servirlas.