Pasta a la boloñesa #delamiaMamma

Hay comidas que te hacen viajar a lugares de la niñez. Esta receta de macarrones con boloñesa, a mí me hace regresar a la casa de mis padres, a ser niña otra vez y entrar a casa en Granada oliendo a esta comida… ¡y saber que esto significaba que era viernes! A mis hijos les encantan los macarrones de la abuela, y ella está tremendamente orgullosa de ver cómo los devoran cada vez que se los pone a la mesa.

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 Cebolla
  • 1/2 Puerro
  • 1 Diente de ajo y perejil fresco
  • 1 Zanahoria
  • A elegir: 1 vaso de caldo / 1 vaso de vino blanco o tinto. Si ninguna de estas opciones te convence, puedes optar por usar 1/2 pastilla de avecrem diluida en 1 vaso de agua
  • Orégano, pimienta y albahaca al gusto
  • La pasta que más os guste: macarrones, espaguetis,…

Preparación

  • Picamos la cebolla, el ajo y el puerro. La zanahoria la rallamos con ayuda de un rallador.
  • Sofreímos en una sartén, previamente calentada con AOVE, el ajo, el puerro, la cebolla y la zanahoria.
  • Rehogamos bien y añadimos la carne a fuego fuerte cuando veamos que el puerro y la cebolla estén pochados (transparentes), y la removemos bien para que no se queme.
  • Añadimos también unas ramitas de perejil fresco que después retiraremos.
  • Una vez sofrita la carne (lo sabremos cuando cambie de color), bajamos el fuego, agregamos el caldo, el vino (os recomendamos el tinto si no cocináis para los peques) o el agua+el avecrem.
  • Añadimos la sal y las especias (orégano, pimienta, albahaca, etc); y volvemos a rehogar.
  • Dejamos cocinar hasta que el agua se evapore y entonces añadimos la salsa de tomate.
  • ** De manera opcional, podéis añadir aquí una cucharada de pesto para potenciar el sabor a albahaca.
  • Cocemos la pasta según indicaciones del fabricante. Nosotras servimos individualmente: ponemos primero en el plato la carne y después añadimos la pasta. Y mezclamos.
  • ¡Disfrutamos!
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