Esta receta de canelones es de una mami cuscusera que suele triunfar tanto que se ha convertido en cena de Nochebuena y en un clásico si nos juntamos con los primos Martínez. Por cierto, también llamados canalones por deformación profesional 😂 por una parte cuscusera

Ingredientes

• 1/2 kilo de carne picada mezclada de cerdo, ternera y pechuga de pollo.
• 1 Cebolla
• 1/2 Puerro
• 2 cucharadas de paté (normal, de campaña, finas hierbas, pimienta, etc.)
• Especias: Pimienta, tomillo, etc.
• 1 Vaso de vino blanco
• 1 Vaso de caldo y/o agua para la cocción.
• Queso rallado al gusto
• Placas de pasta para canelones

Preparación

• Picamos (trocear en trozos muy pequeñitos) la cebolla y el puerro.
• Los rehogamos hasta que estén pochados (transparentes)
• Añadimos las carnes (todas bien mezcladas) e integramos todos los ingredientes de la sartén hasta que la carne esté rehogada (sabremos que está cocinada cuando cambie de color).
• Agregar el paté y seguir mezclando unos minutos.
• Añadir las especias: pimienta, tomillo,…
• Echar un vaso de vino blanco y dejar evaporar.
• Añadir el caldo o el agua hasta que cubra la carne.
• Dejar cocer todo hasta que se evapore todo el caldo.
• Hacer la bechamel no muy espesa, y añadir una o dos cucharadas a la carne.
• Cocer las placas para los canelones en una olla con abundante agua. Las placas se echan una vez que esté hirviendo el agua y se dejan cocinar a fuego medio el tiempo que indique el fabricante.
• En una fuente bastante grande para que quepan todos los canelones en una sola capa, se pone primero una capa de bechamel en el fondo de la fuente para que no se peguen los canelones, se ponen estos, otra capa abundante de bechamel encima cubriéndolos por completo, queso para fundir y se meten unos 15 minutos al horno a 180ºC, previamente precalentado 10 minutos.
• ¡A DISFRUTARLOS!