Hay comidas que te hacen viajar a lugares de la niñez. Esta receta de macarrones con boloñesa, a mí me hace regresar a la casa de mis padres, a ser niña otra vez y entrar a casa en Granada oliendo a esta comida… ¡y saber que esto significaba que era viernes! A mis hijos les encantan los macarrones de la abuela, y ella está tremendamente orgullosa de ver cómo los devoran cada vez que se los pone a la mesa.

Ingredientes

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 Cebolla
• 1/2 Puerro
• 1 Diente de ajo y perejil fresco
• 1 Zanahoria
• A elegir: 1 vaso de caldo / 1 vaso de vino blanco o tinto. Si ninguna de estas opciones te convence, puedes optar por usar 1/2 pastilla de avecrem diluida en 1 vaso de agua
• Orégano, pimienta y albahaca al gusto
• La pasta que más os guste: macarrones, espaguetis,…

Preparación

• Picamos la cebolla, el ajo y el puerro. La zanahoria la rallamos con ayuda de un rallador.
• Sofreímos en una sartén, previamente calentada con AOVE, el ajo, el puerro, la cebolla y la zanahoria.
• Rehogamos bien y añadimos la carne a fuego fuerte cuando veamos que el puerro y la cebolla estén pochados (transparentes), y la removemos bien para que no se queme.
• Añadimos también unas ramitas de perejil fresco que después retiraremos.
• Una vez sofrita la carne (lo sabremos cuando cambie de color), bajamos el fuego, agregamos el caldo, el vino (os recomendamos el tinto si no cocináis para los peques, ya que recordamos que ni siquiera cocinado o hervido termina por evaporarse del todo) o el agua+el avecrem.
• Añadimos la sal y las especias (orégano, pimienta, albahaca, etc); y volvemos a rehogar.
• Dejamos cocinar hasta que el agua se evapore y entonces añadimos la salsa de tomate.
• ** De manera opcional, podéis añadir aquí una cucharada de pesto para potenciar el sabor a albahaca.
• Cocemos la pasta según indicaciones del fabricante. Nosotras servimos individualmente: ponemos primero en el plato la carne y después añadimos la pasta. Y mezclamos.
• ¡Disfrutamos!