Estas galletas las aprendimos a hacer en un taller que hicimos en Galletas con clase, una tiendecita ya desaparecida de galletas y otros dulces que se ubicaba en San Ildefonso (Jaén), y que hacía talleres espectaculares en su cocina.

125 gr mantequilla blanda
120 gr azúcar moreno
1 huevo
1 cucharada de miel de caña
1 cucharadita de canela (o especias mixtas: jengibre, etc)
225 gr harina
Azúcar glass para espolvorear (no sirve moler el azúcar normal, ya que el azúcar glass tiene fécula de maíz, que hace que se fije mejor)

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa ligera y esponjosa.
Añadir poco a poco el huevo ligeramente batido con la miel de caña sin dejar de batir.
Agregar la harina tamizada con la canela.
Formar las trenzas: moldear la masa en forma de cordel de unos 8 cm de largo, doblar por la mitad y enrollar los dos cabos.
Colocar en la bandeja del horno sobre papel vegetal y dejar reposar en el frigorífico unos 20 minutos.
Hornear a 180º unos 12 minutos.