Estas galletas las aprendimos a hacer en un taller que hicimos en Galletas con clase, una tiendecita ya desaparecida de galletas y otros dulces que se ubicaba en San Ildefonso (Jaén), y que hacía talleres espectaculares en su cocina.

Ingredientes

• 200 gr harina
• 125 gr mantequilla
• 90 gr azúcar glass
• 1 huevo (53 gr)
• 25 gr cacao puro en polvo 
• 1/4 cucharadita de vainilla en polvo (si no tenéis a mano, añadid azúcar avainillado)
• Un pellizco de sal

Preparación

• Precalentar horno a 220º.
• Batir la mantequilla ablandada con azúcar hasta obtener crema esponjosa. Hay que hacer una crema total de mantequilla.
• Incorporar el huevo batido, pero hacerlo en 2-3 veces.
• Añadir a cucharadas la harina tamizada mezclada con la vainilla y la sal.
• Cuando esté bien mezclado, introducimos la mitad de esta masa en la manga pastelera.
• A la otra mitad de la masa le incorporamos el cacao y mezclamos.
• Con la masa de chocolate se forman bolitas, se ponen en la bandeja de horno y con el dedo se hace un hueco en el centro. En este hueco, introducimos y dosificamos la masa blanca con la manga.
• Horneamos 5-6 minutos, o hasta que el copete blanco empiece a dorarse.