¿Qué es el glaseo en los alimentos congelados?

En el siguiente artículo, Gemma del Caño desde Cartas desde el Imperio, nos cuenta por qué los productos ultracongelados se quedan en versión mini y sueltan un montón de agua mientras los cocinamos.

Se trata del glaseo, un proceso industrial legal y también necesario, para proteger el alimento de las bajas temperaturas y conservar sus propiedades y características intactas. Consiste en pasar el alimento por una ducha de agua potable justo antes de su congelación. La pega es que no existe un límite máximo para el glaseo, por lo que algunas veces podemos estar pagando más por el agua que por el alimento en sí.

View story at Medium.com

 

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s