Imagen: Cookidoo

Ésta es otra fantástica receta del abuelo Andrés: calamares a la americana. Su toque picante es estupendo para acompañarlos con arroz blanco e, incluso, con un puñadito de garbanzos.

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 400 gr Calamares (1 bolsa)
• 1 cucharada de tomate concentrado (si no tenemos, 2 ó 3 cucharadas de tomate frito o triturado normal -si es tomate natural o triturado, tiene que sofreírse durante más tiempo-)
• Vino blanco
• Tomillo, laurel, estragón y perejil (si no estáis acostumbrados, echadle poquito estragón y vais probando)
• 1 Cayena para conseguir el punto picante
• Opcional: sal (cuidado porque el tomate concentrado y la cayena dan ya mucho sabor)
• Opcional: garbanzos

Preparación

• Freír los 2 dientes de ajo en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
• Cortar la cebolla en juliana y sofreír junto a los ajos.
• Antes de que la cebolla se poche (se ponga transparente), añadimos los calamares y sofreímos bien para que suelten todo el agua y empiecen a «crujir».
• Agregamos la cucharada de tomate concentrado disuelto en vino blanco y removemos bien.
• Incorporamos tomillo, laurel, estragón y perejil; y también la cayena.
• Cocemos todo durante 20-25 minutos (probar a mitad de cocción por si tuviéramos que añadir sal)
• Los calamares estarán listos una vez que, pasado este tiempo, los probemos y estén tiernos (también dependerá de su tamaño).