El arroz del abuelo Andrés está en el Top-5 de las comidas favoritas de mis peques, así que aquí va su receta para que cuando sean mayores puedan chuparse los dedos como ahora 🙂

Ingredientes

• 1 diente de Ajo
• Pollo o conejo (si es pollo, 1 muslo completo por persona)
• 1 pimiento rojo
• Opcional: 1 pimiento verde
• 1 Tomate picado o rallado
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal al gusto
• Agua o caldo de verduras (el doble que la cantidad de arroz)
• Arroz, 2 puñados por persona
• Azafrán o cúrcuma al gusto para dar sabor y color

Preparación

• Freír los ajos en el aceite.
• Retirar los ajos y dorar la carne con sal (si es conejo, se puede dorar también con tomillo).
• Retirar la carne una vez dorada y freír en ese mismo aceite primero el pimiento y, segundo, el tomate.
• Una vez sofritos estos, añadimos el pimentón y 1 hoja de laurel.
• Una vez sofrita la verdura, se vuelve a añadir la carne, se suma el agua para que se trabe el caldo durante media hora.
• Se añade el azaf´rán, la cúrcuma o el colorante.
• Finalmente, se agrega el arroz cuando esté el caldo hirviendo y se deja cocer a fuego fuerte durante 5 minutos para pasar a cocerlo a fuego medio durante 15 minutos más**.
• Se apaga el fuego y se deja reposar durante 5 minutos más.

** Probar de sal a mitad de cocción.