En nuestra familia hay recetas que pasan de generación en generación y os las queremos mostrar aquí para que todos podáis disfrutarlas. En este caso, os traemos una receta de nuestra querida Tata Lina que, además de sus recetas tradicionales deliciosas, tiene unas expresiones que pasarán a la historia familiar. Cuando llegabas a casa muerto de hambre y olía divinamente, a esos olores de comida rica de madre, y preguntabas: «¿Qué hay de comer?», era cuando el humor y buen carácter de nuestra Tata Lina salía a relucir y contestaba con una sonrisa: «Calderas, ¿no oyes los golpes?». Eso nos dejaba con la duda hasta el momento de comer, pero te tenías que reír y esperar pacientemente, poniendo la mesa o ayudando a lo que hiciera falta. Momentos inolvidables.

Hoy hemos preparado estos Fideos Guisados o Fideuá, siguiendo sus indicaciones, y os aseguro que os encantará.

INGREDIENTES (para 6 personas)

• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde grande (o dos si son chicos 🙃)
• 4 tomates (rallados)
• 1/4 kg de almejas (pueden ser congeladas)
• 1 filete de atún (o una lata y media de atún en lata 🙃)
• 1 lata de pimientos morrones
• Fideos gordos (un puñado grande por persona y otro para la cazuela)
• Sal
• Perejil
• Pimienta
• Pimentón dulce
• Colorante (yo uso cúrcuma)
• 2 pastillas de caldo de carne
• Hierbabuena
• Agua caliente (con cazo y medio sale caldoso; calcula más o menos, según te guste caldoso o espeso)

PREPARACIÓN (tradicional)

1. Fríes los ajos, los sacas y echas al mortero, y lo machacas junto con 1 cucharada de sal, perejil y las pastillas de caldo
2. En el mismo aceite, fríes primero pimiento verde y zanahoria y añades la cebolla para seguir friendo (todo cortado en pequeños trozos 🙃).
3. Añades lo del mortero, más los 4 tomates rallados. Lo dejas freír y añades 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharada sopera de hierbabuena y colorante al gusto.
4. Añadir un cazo y medio de agua (si puede ser ya caliente, mejor 🙃). Dejar hervir, añadiendo los pimientos morrones.
5. Cuando está hirviendo, añadir los fideos, probando de sal, hierbabuena y demás aliños (añadir si es necesario). Los fideos se hacen muy rápido (ver envase), unos 4 o 5 minutos es suficiente.
6. En los 2 últimos minutos se añaden las almejas y el filete de atún troceado.