Galletas integrales de aceite de oliva y mandarina

Hemos hecho una variante de las galletas de aceita de oliva y naranja, como siempre, ¡por falta de ingredientes! La improvisación nos ha hecho hornear otras galletas riquísimas fáciles de moldear para los peques y que se conservan bien unas 2-3 semanas. Os damos también la versión rápida (quedan un poco menos esponjosas y crujientes pero están adaptadas a la vida moderna). ¡A cocinar!

Ingredientes

  • 125 gr zumo de mandarina
  • La cáscara rallada de 1 mandarina
  • 125 gr aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo
  • 100 gr de azúcar (moreno o blanco)
  • 350 gr de harina integral
  • 50 gr de harina de avena o avena molida
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 sobre de levadura (16gr) 
  • Papel vegetal para horno
  • (Opcional) Pizca de nuez moscada, jengibre molido y semillas de sésamo para decorar

Preparación

TRADICIONAL RÁPIDO y seguir por el punto 6 (dejar la masa en el frigorífico)
  1. Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de unas varillas o de un tenedor.
TRADICIONAL LENTO
  1. Rallamos la cáscara de naranja (NUNCA lleguéis a la parte blanca de la naranja o el limón, u os amargará el postre).
  2. Exprimimos el zumo y lo pesamos.
  3. Mezclamos el zumo, la ralladura de la naranja, el aceite, el huevo ligeramente batido y el azúcar.
  4. Tomamos la mitad de la harina y la tamizamos con la levadura. Agregamos a la mezcla anterior y seguimos removiendo.
  5. La otra mitad de la harina la iremos añadiendo poco a poco tamizada hasta obtener una masa no pegajosa.
  6. Dejaremos reposando la masa en el frigo durante media hora.
  7. Pasado el reposo, extendemos la masa formando una lámina de unos 5mm de espesor que después podremos cortar con el corta-pastas.
  8. Precalentamos el horno a 180º y horneamos 10min (o bien hasta que veamos que están doradas).
  9. Dejaremos enfriar las galletas en la bandeja unos 2-3 min , y después las pasaremos a la rejilla para que se terminen de enfriar (así el aire sigue circulando y evitamos que se reblandezca la parte de abajo).
  10. Se pueden conservar en un recipiente hermético y duran 2-3 semanas.

 

 

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